quinta-feira, 29 de março de 2012

Os diversos tipos de óleos vegetais .. entenda mais sobre eles

1 - Óleo de soja
O mais comum e o mais barato, essa opção é um ácido graxo poliinstaurado, rico em ômega 6, ômega 3 e vitamina E. Ele contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, possui ação anti-inflamatória e ainda é amigo do coração, já que ajuda a regular os níveis de colesterol. Utilize-o, em especial, para frituras, preparações grelhadas e assadas. ATENÇÃO:  Conta com 98 kcal por colher de sopa.











2 . Óleo de canola
Já não tão comum e com preço bem diferenciado, óleo de canola é considerado um dos mais nobres. Possui mais ômega 3, mas custa mais caro que os demais. Sugestão de uso:  arroz, massas, grelhados e assados, mas lembrando-se sempre que a recomendação é de meia colher de sopa ao dia!
LEMBRAR QUE:  o excesso de qualquer óleo pode aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL) e, por ser uma gordura, pode acelerar o trânsito intestinal. O óleo de canola possui 85 kcal por colher de sopa.
3 . Óleo de girassol
Através deste, encontramos ômega 3 e 6 como também  conta com ômega 9, vitamina E e gorduras monoinsaturadas. Essas propriedades nutricionais colaboram com o coração, já que aumentam o bom colesterol (HDL) e reduzem o mal (LDL). É ideal para o preparo de conservas de carnes, peixes e de atum, frutos do mar e mariscos, alcachofra, pimentão, e outros legumes e tomate seco. O óleo de girassol é mais usado para este fim por ser o que melhor mantém as características originais do alimento, sem grande alteração de sabor, cor e cheiro. Possui 91 kcal por colher de sopa.






4. Óleo de gergelim
Assim como a maioria dos óleos vegetais, esse tipo é rico em ômega 3, 6 e 9 e vitamina E.  O óleo de gergelim - também conhecido como óleo de sésamo - dá um toque especial a receitas orientais e mediterrâneas, além do uso em peixes, frangos, vegetais, arroz, massas ou saladas. Possui 91 kcal por colher de sopa.
5. Óleo de milho
Essa opção também é importante fonte de ômega 3 e 6. Apesar desse óleo ser um pouco mais calórico que os demais - 95kcal por colher de sopa -, tem baixo teor de gorduras saturadas. Sua utilização na cozinha é no preparo de doces e massas, sendo o queridinho da confeitaria.





6. Azeite de oliva
Além de saboroso, o azeite de oliva ajuda na saúde do coração, devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados e vitamina E. A nutricionista Roseli conta que ele confere uma excelente ação sobre estômago e intestino, protegendo as mucosas. No entanto, vale todo cuidado na hora de usá-lo em receitas . DICA:O azeite é aconselhável ser utilizado no final da preparação! ou seja: CRU! pois ao ser submetido às altas temperaturas, sua estrutura molecular se modifica, tornando-se uma gordura saturada. É uma ótima pedida para saladas e pratos frios e tem 89 kcal por colher de sopa.
7. Azeite de dendê
Esse é o menos benéfico para a saúde. Mesmo rico em vitamina E, tocoferóis e tecotrienois - que atuam como antioxidantes -, além de betacaroteno e vitamina A, o azeite de dendê é o que possui maior teor de gorduras saturadas. É mais apropriado para a fabricação de margarina, devido à consistência e à capacidade de não rancificar, ou seja, não se decompor. Também é excelente no preparo de frituras, além de ser utilizado na produção de pães, bolos, tortas, biscoitos finos, cremes etc. Possui 89 kcal por colher de sopa.











8. Óleo de coco
Versátil e gostoso, o óleo de coco pode ser usado quente ou frio em uma gama de receitas - em temperos de saladas, arroz, massas, doces, grelhados e assados. É rico em antioxidantes, ácidos graxos e vitamina E. Conta com 90 kcal por colher de sopa.Ultimamente tem sido feito várias pesquisas e visto que o mesmo ajuda a melhorar a saciedade e ajuda a queimar gorduras abdominais.
9. Óleo de algodão
Esse óleo, que vem da semente do algodão, é um poderoso antioxidante, rico em vitamina E. Ao contrário dos outros óleos vegetais, ele mantém suas propriedades mesmo após o aquecimento e, por isso, é muito usado em frituras. É muito utilizado pela indústria de alimentos, para o preparo de óleos e molhos para saladas, maioneses e marinados. Uma colher de sopa apresenta 90kcal.

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho
Nutricionista

quarta-feira, 28 de março de 2012

Alimentos podem ser anti-inflamatórios naturais

Hoje vou escrever aqui em homenagem uma grande amiga que foi diagnosticada com artrite reumatóide. 
Realmente no tratamento é necessário além de tomar medicações ter um controle alimentar que vai ajudar muito no tratamento como um todo. 


Segue as dicas:

  • A dieta rica em alimentos anti-inflamatórios pode prevenir e bloquear a inflamação, fortalecendo o sistema imunológico e o equilíbrio de todas as funções básicas do organismo. 
  • Entre os alimentos com maior acção anti-inflamatória destacam-se os ácidos gordos ómega-3, encontrados no azeite de oliveira extravirgem e peixes de águas frias (salmão, atum, bacalhau, arenque, cavalinha, sardinha e truta). 
  • No organismo, estes ácidos são convertidos em substâncias semelhantes aos hormônios, que reduzem inflamações.
  • Chá verde, alho, aveia, cebola, crucíferas (brócolis, couve-flor e repolho), semente de linhaça, soja, tomate e uva são alimentos com substâncias bioativas que tem acção na modulação do processo inflamatório e são antioxidantes.No entanto, os alimentos antioxidantes podem ajudar a evitar estas lesões.
Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho
Nutricionista

Alguns Exemplos das Doenças Psicossomáticas Freqüentes no Consultório.


  1. Vitiligo – Está muito ligado ao ambiente. A importância da relação inicial entre mãe e bebe como forma preventiva de futuras manifestações na pele (relações interpessoais e má comunicação com o mundo). A pele é o envelope do corpo assim como o corpo o envelope do psiquismo. EU PELE. Daí o vitiligo ser considerado como falhas no contato inicial com a mãe. Em estudos de pesquisa vários pacientes com vitiligo se referiam as dificuldades com a figura materna, relatando a ausência da mãe como nutridora e afetiva. Essas mães muitas vezes, mostravam-se dominadoras, autoritárias, e não afetivas e, em algumas situações, incomodadas com o papel de mãe. A pele é um canal de comunicação pré-verbal no inicio do desenvolvimento infantil em que sentimentos não expressos podem ser experienciados e observados. Problemas nessas comunicações poderão acarretar frustração das necessidades infantis, provocando dermatite infantil. (traumas, stress, ansiedade e depressão).
    2.Stress e Psoríase – Experiências de pesquisas apontam para 205 dermatoses não malignas que são decorrentes do stress.

    3. Acne – Percepção do paciente em nível de tristeza (qualidade de vida, vergonha a aparência, tudo que desperta aspectos de sujeira) resultando baixa estima.

    Saudações,

    Madalena Freitas
    Psicóloga

segunda-feira, 26 de março de 2012

Comer chocolate sem engordar?

Dia 26/03... Dia do Chocolate e do Cacau!


Nesta época fica difícil resistir à tentação do chocolate -  Páscoa, quando somos rodeados pela guloseima. O grande problema é que esta delícia  vem cheia de calorias e gorduras que acabam detonando  a dieta. 
Exemplo: Em  100 gramas de chocolate podem chegar........ 580 calorias!!! Isso mesmo!
 Mas é possível não virar refém do doce. DICA  é: quando o desejo bater, o melhor é comprar a quantidade exata a ser consumida. Menos estoques!   Há maneiras de incluir essa delícia na dieta sem sentir o peso da culpa no peso e balança
Segue algumas dicas:
MODERAÇÃO:  30g diárias de chocolate são suficientes para saciar sua vontade e ainda aproveitar seus benefícios. 
MELHOR OPÇÃO:   chocolate meio-amargo. Ele deve ter, pelo menos, 70% de cacau em sua composição. Quanto mais cacau, mais antioxidantes e menos gorduras.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho

sábado, 24 de março de 2012

Estação Vida & Saúde: Dica de Hoje

Estação Vida & Saúde: Dica de Hoje: A dica de hoje está para quem acha que no final de semana tudo pode ou então para aqueles que dizem: e agora o que eu faço o fim de semana ...

Dica de Hoje

A dica de hoje está para quem acha que no final de semana tudo pode ou então para aqueles que dizem: e agora o que eu faço o fim de semana chegou?
Eu digo que o fim de semana deve mesmo ser curtido...  e sendo assim, sei que tem comida nisso  -  isso faz parte.
Hoje no almoço comi uma panqueca deliciosa de carne... E como entrada para não perder o equilíbrio comi um bom prato de salada crua com filhas, tomate, salsinha,milho, cenoura entre outros com uma pitada de azeite e vinagre balsâmico... ummmm estava uma delícia!
Enfim evitei o excesso de suco .. só tomei um pouco e mais tarde vou sair para jantar.. e venha o que vier eu comerei sem  colocar a perder minha alimentação!
A tarde fiz um pequeno lanche: 2 castanhas do pará+ 3 quadrados de chocolate. Sem exagero até porque a páscoa está ai né?
então!?


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

sexta-feira, 23 de março de 2012

Não deixe de ler + seguir +participar

Gente aproveite nossas dicas que são postadas no blog!
E também aproveite para solicitar informações, tirar dúvidas e dar suas sugestões!

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho
Nutricionista

quinta-feira, 22 de março de 2012

Torta Light de Pão de Forma


Hoje vou aproveitar para postar um dica para o fim de semana!

Esta torta é uma delícia e ainda mais rápida e light!

Ingredientes

  • 1 pão de forma sem casca ( se quiser integral ou então o light)
  • 250ml de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de caldo de frango em pó
  • Recheio
  • 500g de peito e frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de milho verde
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Tempero a gosto
  • 200g de ricota ralada
  • 200g de creme de leite light
  • 50g de queijo parmesão ralado light
  • Leite desnatado até dar ponto de creme
  • Requeijão light e

Modo de Preparo

Misture o peito de frango com o milho e  o azeite. Tempere a gosto e reserve.
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite light, o parmesão e acrescente o leite até dar ponto de creme grosso. 
Para montagem da torta, molhe levemente cada fatia do pão de forma com o leite misturado ao caldo de frango em pó.
Coloque em uma bandeja uma camada do pão umedecido, uma camada do recheio de frango, outra camada do pão e outra do recheio de queijo. Assim sucessivamente até terminar todo o pão.
Cubra com requeijão e leve ao forno para gratinar.

Saudações Nutritivas,
Joelma marinho
Nutricionista

quarta-feira, 21 de março de 2012

A PSICODERMATOLOGIA E INTERVENÇÕES DO PSICÓLOGO NA SAÚDE

Visa trabalhar a inter-relação entre Pele e Psiquismo. A interface entre Psicologia e Dermatologia vem buscando integrar o trabalho de Médicos e Psicólogos, baseando-se na relação entre doenças de pele e os estados emocionais. Sabendo que a pele é o primeiro órgão de contato com o mundo externo, daí o ambiente e o contato com as pessoas são fundamentais para uma compreensão biopsicossocial sobre o adoecimento.
Quando uma pessoa apresenta alguma doença de pele, entende-se que é uma manifestação não apenas orgânica, mas também psíquica, já que existe uma interdependência mente-corpo em todos os estágios de saúde e da doença. Desta forma, um sintoma não deve ser entendido de forma isolada, mas sim como uma expressão do organismo, de um corpo que carrega uma história e que está inserida num ambiente. Desta forma, percebe-se a inseparabilidade existente entre as reações do organismo e as emoções, reforçando ainda mais a necessidade de uma visão integral do paciente acometido dermatologicamente.
Nos últimos anos os resultados dos estudos sobre as doenças na pele, verificaram a existência de uma intima ligação entre a pele e o sistema nervoso central, desta forma as emoções, desejos e medos apontam para as situações de stress. Assim como se percebe o aumento de ansiedade e de sentimentos de retraimento em função da doença de pele, como resultado a associação entre sintomas psicológicos e exacerbação dos sintomas físicos.

Em breve postaremos  alguns Exemplos das Doenças Psicossomáticas Freqüentes no Consultório.

Saudações,

Madalena Freitas
Psicóloga


terça-feira, 20 de março de 2012

Novidades

A partir de hoje estaremos também postando dicas, frases e textos através de nossa colega Psicóloga Madalena Freitas que também está comigo na Estação Vida e Saúde.Ela irá postar textos maravilhosos e dicas super interessantes que com certeza irão ajudar ainda mais a galera que curte nosso blog.
Lembro que nosso horário de atendimento é de seg à sex das 9:00 às 12 e das 14:00 às 18:00
Telefone: 21260865   Harmony medical Center sala 519.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
NUTRICIONISTA

segunda-feira, 19 de março de 2012

7 cereais em uma só colher?

Que tal unir o útil ao agradável?


Cada dia a ciência dos alimentos e nutrição divulga e descobre as potências e benefícios de um tipo de cereal que apresenta aliados à saúde.
Você pode unir + mexer + usar tudo de uma só vez em uma só colher!
Isso mesmo ... 
Tem muitas pessoas que não gostam muito de cereais e acham ruim comer esta riqueza de fibras então, vai a dica:
Compre a granel:
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de quinoa 
- 1 xícara de chia
- 1 xícara de linhaça
- 1 xícara de amaranto
- 1 xícara de gérmen de trigo.
Se você achar muito use 1/2 xícara de cada ingrediente misture tudo e coloque me um pote de vidro com tampa em local arejado sem levar sol diretamente.
Essa combinação ajuda no aumento da saciedade e dá energia! Além de contribuir para o bom funcionamento do intestino.
Como usar?
2  a 4 colheres de sopa  ao dia com frutas, iogurte, leite ou nas refeições.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

sábado, 17 de março de 2012

Blog

Se você vem acompanhando nosso blog e tem algum tema que você gostaria que eu escrevesse aqui : 
Mande seu recado que faremos o possível para escrever sob o tema e tirar suas dúvidas, dando dicas e receitas.
E não esqueça seja um participante de nossa página!
Aguardo vocês!


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

quinta-feira, 15 de março de 2012

Brigadeiro Light

É POSSÍVEL COMER DOCE SEM SAIR TOTALMENTE DA DIETA... CHAME SUAS AMIGAS PARA COMER COM VOCÊ!
1 porção = 1 unidade
número de porções = 30

Valor nutricional e calórico por porção


calorias = 40 kcal
carboidratos = 8.3 g
proteínas = 1.4 g
lipídios = 0.1 g

Ingredientes



- 1 lata de leite condensado desnatado
- 4 colheres (sopa) de achocolatado light
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
- chocolate dietético granulado






Modo de Preparo


Misture em uma panela anti-aderente o leite condensado, o achocolatado, o leite desnatado e o adoçante. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar, pegue pequenas porções com o auxílio de 2 colheres (chá) e jogue-as num prato com chocolate granulado. Enrole-as em formato de bolinhas.





Saudações Nutritivas,



Joelma Marinho

Nutricionista

quarta-feira, 14 de março de 2012

dicas ...



















A dica de hoje eu estou fazendo e digo: Resolve e funciona!
Unhas fracas? Não crescem?
Então além de uma alimentação rica em vitamina A, o que estou fazendo vem da dica de minha irmã.... Consumir folhas de gelatina. Isso mesmo! Uma ao dia.. Fazer o tratamento diariamente por aproximadamente 3 meses. O que não impede de continuar....
Lógico que a sensação é que se está comendo um pedaço de plástico. Mais o gosto não é ruim!
Está dada a dica.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

terça-feira, 13 de março de 2012

Rapidinhas...

Olá pessoal!
Aprender escolher alimentos mais saudáveis... é importante.. Segue minhas dicas de hoje:

  • Exemplo ; biscoitos integrais .... no lugar de bolachas recheadas. Vantagens: menos gorduras trans e açúcar.




  • O chocolate pode aliviar a TPM... mais em exagero pode aumentar o arrependimento pós... Portanto: Use o meio amargo.. melhora  afadiga, TPM  e aumenta a libido.. Ummmmm




  • O leite tem nutrientes importantes para a formação óssea... Como posso usar sem engordar? Use o semi desnatado ou desnatado!

Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista
CRN 6- 3044

segunda-feira, 12 de março de 2012

Como cozinhar alimentos diminuindo a gordura?

Hoje eu irei escrever sob o modo de preparo fator tão importante para o sucesso da dieta e também para a saúde!
Para manter uma alimentação saudável veja algumas técnicas de cozimento que deixam o alimento livre das gorduras que fazem mal à saúde:


  1. Assar na chapa
Sempre coloque uma grelha sobre a assadeira, para que a carne bovina ou a ave não seja assada na sua própria gordura. Asse em temperatura baixa, para evitar que o alimento fique ressecado e retenha gordura.

2. Assar no forno
Aves, peixes e carnes podem ser assados em assadeiras cobertas com um pouco de líquido adicional. A umidade que ele fornece faz com que este método seja particularmente bom para peixes e peito de galinha, que tendem a ficar um pouco ressecados.

3. Cozinhar abafando
Pode ser feito em um recipiente fechado e preparado no fogão ou no forno. Esse método requer um pouco mais de líquido do que quando se assa no forno. Ideal para o cozimento de legumes.

4. Grelhar
Ao colocar em uma grelha, deixando cozinhar, você faz com que a gordura escorra da carne ou da ave. Esse método também é ideal para peixes.



Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

sábado, 10 de março de 2012

Sabadão...

Olá pessoal!




Passei uns dias sem postar nada novo no blog. Mais estou de volta!
Enfim hoje vou falar um pouco sob a batalha em busca do corpo perfeito.
Como nós nunca estamos satisfeitos mesmos... eu mesma posso falar também sob isso.(cá para nós!)
Desde agosto de 2011 eu venho melhorando a parte de atividade física na minha vida... Antes era algo que eu estava deixando para segundo plano... e acabava não dando tempo.. e também vinha  a falta de ânimo...
Como sou nutricionista eu me valia que eu regulava a boca e mantinha uma boa alimentação... 
Aos poucos eu consegui! Realmente não há como conseguir de fato um bom resultado sem mudança verdadeira de hábito! Ou seja: ALIMENTAÇÃO DEVE SIM ESTAR CONCILIADA A ATIVIDADE FÍSICA!
Fiz minha avaliação e fui conquistando o hábito e cada dia e cada esforço comecei e  perceber algumas mudança no corpo bem como na disposição.
E na reavaliação  a melhora foi declarada e confirmada.. O que só me deu mais motivação para eu continuar sempre!
Onde quero chegar? Na verdade em canto algum .. apenas quero ter e manter a minha saúde.. me preparar para o futuro... 
é assim que hoje eu deixo meu próprio depoimento e digo: SAIA JÁ DA CADEIRA E VÁ! ANTES COMA ALGO LEVE E ENERGÉTICO!
Um bom final de semana
Saudações Nutritivas,


Joelma mrainho
Nutricionista

terça-feira, 6 de março de 2012

ALIMENTOS RICOS EM ÁCIDO ÚRICO


Hoje eu vou escrever algumas dicas para quem está com ácido úrico alto ou alterado.  Isso não quer dizer que se a pessoa é portador de GOTA seguindo estas dicas está tudo certo. Além disso deve consultar com certeza um médico.


Alimentos proibidos:
CARNES: vitela, bacon, cabrito, carneiro.
MIÚDOS EM GERAL: fígado, coração, rins, língua, miolo.
PEIXES E FRUTOS DO MAR: sardinha, salmão, truta, bacalhau, arenque, anchova, ovas de peixe, mexilhão.
AVES: galeto, peru, pombo, ganso.

Alimentos de uso moderado:
CARNES: vaca, frango, porco, coelho, presunto.
PEIXES E FRUTOS DO MAR: peixes não citados acima, além de camarão, ostra, lagosta e
caranguejo.

LEGUMINOSAS: feijão, soja, grão de bico, lentilha, ervilha, couve-flor,
espinafre.

CEREAIS INTEGRAIS: todos, a exemplo do arroz integral, trigo em grão, centeio e aveia.
OLEAGINOSAS: coco, nozes, amendoim, castanha do Pará e de caju e tomate.

Alimentos permitidos:
GERAIS: leite, chá, café, chocolate, ovo, margarina, pão, macarrão,  fubá, arroz e milho.
VEGETAIS: legumes e verduras, excetuadas as acima.
DOCES E FRUTAS: açúcar e doces, todas as frutas inclusive os sucos naturais.

Atenção ao consumo de sal e ao consumo de  álcool.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

segunda-feira, 5 de março de 2012

Dicas para quem faz dieta para perder peso

Segue hoje algumas dicas:

1 - Comece as refeições com 1 porção de fruta ( qualquer refeição!)
2 - Antes das refeições tome 1 copo de água pequeno
3 - Evite alimentos salgados ou que contenham excesso de sal
4 - Não deixe de fazer lanches nos intervalos e procure mastigar bem. Os lanches sólidos ajudam na saciedade
5 - Não copie a dieta de outra pessoa. Dieta é individual!
6 - Fuja de tratamento radical.

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho
Nutricionista

quinta-feira, 1 de março de 2012

Receita para manter saúde!

CUSCUZ DE QUINOA


Ingredientes
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de quinoa
3 xícaras (chá) de caldo de legumes (0% de gordura)
1/4 de xícara (chá) de purê de tomate
200 g de ervilhas frescas
1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
1 lata de milho verde em conserva escorrida
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
50 g de azeitonas pretas picadas
200 g de peito de peru cortado em cubos pequenos
Pimenta-do-reino branca a gosto
Salsa picada a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite e junte a quinoa, o caldo de legumes, o purê de tomate, as ervilhas e a cenoura. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Misture o milho, o grão-de-bico, a azeitona, o peito de peru e a pimenta. Reserve 3 colheres (sopa) para decorar e coloque o restante da mistura no refogado e deixe mais 5 minutos. Adicione a salsa, tampe a panela e aguarde 10 minutos. Coloque os ingredientes reservados no fundo de uma fôrma para pudim, cubra com o refogado de quinoa, deixe amornar e leve à geladeira por 1 hora. Desenforme e decore com folhas verdes.

Informações nutricionais
1 PORÇÃO = 1 FATIA = 75 G
Calorias    109
Proteínas    6,1 g
Gorduras totais    2,5 g
Carboidratos        15,4 g
Fibras        2,4 g
Sódio        128 mg
Gorduras saturadas        0,3 g
Colesterol    4 mg

Bom conteúdo de fibra
Baixo conteúdo de gordura saturada


Equivalência da porção:
1/2 porção de carne ou frango (50 g) + 2 colheres (sopa) de arroz



fonte:http://nutricao.diabetes.org.br/