Pão integral com sabor

Muitos de meus pacientes reclamam que não gostam do sabor do pão integral. E que o mesmo é ruim. Tento explicar da importância do consumo de alimentos com fibras e também da grande vantagem destes contribuíram para a diminuição da absorção de glicose e lipídeos.
Há como fazer o pão integral ficar mais saboroso? sim, com certeza! Primeiro vejamos a temperatura. S for consumido quentinho o sabor do pão é outro. Depois o recheio é possível combinar ricota com cenoura e alface, cottage com peito de Peru, mussarela light e presunto de Peru light e tomate, patê de atum ou frango e etc.
O que vale a pena é tentar, inovar e experimentar.
Saudações nutritivas,

Joelma Marinho
NUtricionitsa
CRN6 3044

SOME FORÇAS

"A atividade física regular e a aptidão física são importantes contribuintes para a saúde, sensação de bem-estar e para a manutenção do peso corporal saudável.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

Receitinhas...

Patê de atum light:


Ingredientes:
1 lata de atum light
1 col de sopa de coentro picado
1 col de sopa de cebolinha picada
4 col de sopa de requeijão light
Modo de fazer:
Misturar todos ingredientes. Usar com pão integral ou bolachas integrais.


Patê Verão:
Ingredientes:
1 ricota fresca
1 col de sob de azeite de oliva
2 col de cenoura ralada
1 col de sopa de passas picadas
1 col de sopa de salsa picada
4 col de sopa de maionese light


Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes. Usar com pão integral ou bolachas integrais.

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho
Nutricionista

Doença Celíaca - Intolerância ao Glutén

DOENÇA CELÍACA OU INTOLERÂNCIA AO GLUTÉN: 

A Doença Celíaca (DC) é uma enfermidade do Intestino Delgado, hoje considerada comum. É disparada e mantida pelo Glúten, uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, e ocorre em indivíduos geneticamente predispostos.

No intestino existem as vilosidades, que são dobras microscópicas da mucosa e que servem para promover uma maior superfície de absorção dos alimentos. São também a sede de células com funções especializadas na digestão.

O contato do glúten com a mucosa determina inflamação e um encurtamento/achatamento das dobras intestinais, com conseqüente diminuição da digestão e da absorção, podendo produzir sintomas e resultando no quadro clínico. Os pacientes apresentam vários graus de inflamação intestinal e atrofia das vilosidades.
Alimentos proibidos:

• TRIGO
• AVEIA
• CEVADA
• CENTEIO
• OBS: TODAS AS PREPARAÇÕES QUE LEVE ESTES ÍTENS ACIMA

Alimentos que são permitidos para pessoas com doença Celíaca:

• LEITE E DERIVADOS
• CARNES EM GERAL
• OVOS
• MANTEIGA, MARGARINA E ÓLEOS
• LEGUMINOSAS
• FRUTAS
• FARINHAS DE: ARROZ, MILHO, SOJA, POVILHO DOCE,MANDIOCA, POVILHO AZEDO, FÉCULA DE BATATA, FUBÁ, MAIZENA.
• BOLOS E BISCOITOS FEITOS COM AS FARINHAS ACIMA.

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho

Nutricionista

Perder peso melhorando o funcionamento do Intestino

O bom funcionamento do intestino é fundamental no processo de  perda de peso porque está relacionado com a secreção de hormônios que ajudam na saciedade (vontade de comer menos, quando está satisfeito).

Alguns fatores são determinantes para avaliar o bom funcionamento do  intestino além do fato de   “ir ao banheiro” todos os dias. CARACTERÍSTICAS COMO: 

1 - As fezes tem que ser marrom, lisas, sem rachaduras, odor característico, inteira, sem restos de alimentos, mucos ou sangue. 

2 - Quando forem eliminada não pode ter dificuldade ou ficar muito tempo no banheiro.

3 - Isso é relacionado diretamente  ao tipo de alimentação da pessoa, atividade física, se ela fuma ou não, se  ingere bebida alcoólica, nível de estresse, ansiedade, depressão, ingestão de fibras, tamanho do intestino e principalmente ingestão de água.

Porém o que iremos aqui comentar e explorar é a relação do intestino com a  saciedade.   O nosso intestino tem papel muito importante para nós no que se refere a comermos menos, tem várias ligações com o nosso cérebro para mandar estímulos de saciedade.

Quando ingerimos refeições ricas em gorduras e proteínas há ativação de hormônios que sinalizam para o cérebro para que cesse a ingestão destes alimentos. Outros hormônios também são ativados quando ingerimos refeições calóricas, praticamos atividade física.

Estes hormônios produzidos também inibem a ativação de hormônios que levam ao aumento da fome e que faz com que a gente coma mais.

Os hormônios da saciedade tem ação não somente no cérebro mas também no nosso estômago fazendo com que haja retardamento no esvaziamento, ou seja, o alimento fica mais tempo no estômago e este também emite sinais de saciedade para o cérebro.

Dicas de como melhorar o funcionamento intestinal:

-  Consumir bastante água. 

- Tomar 1 vez ao dia algum tipo de probiótico.

- Consumir alimentos com fibras

- Evitar o consumo de bebidas alcoólicas;

- Não fumar;

- Melhorar o nível de estresse e ansiedade;

-Não fazer uso de remédios para funcionar o intestino ou até mesmo “fitoterápicos” porque eles causam dependência e danos;

- Evitar a ingestão de sucos concentrados, suco em pó, refrigerantes;

- Praticar atividade física.

Adaptação : Fonte:  ANutricionista.Com 

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho

Nutricionista

A poderosa Vitamina C

Pesquisas indicam a poderosa Vitamina C como uma boa arma contra o Alzheimer. Isso mesmo! Além de todos os benefícios que já conhecemos a vitamina C é aliada contra este mal.
Sua ação, ajuda dissolver placas que são tóxicas e encontradas no cérebro de quem tem Alzheimer.


Onde podemos encontrar?
- Acerola 
- Caju 
- Laranja
- Limão
-Goiaba
- Morango
- Kiwi
- Mamão 


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

Vinho.. Fim de semana

Que tal poder aliar diversão e saúde?
Para os apreciadores de uma boa bebida, o vinho tinto realmente é o campeão.
Rico em substâncias a exemplo o resveratrol que ajuda na circulação, evita colesterol alto e ainda dá uma forcinha para o coração, é uma bebida gostosa e que se for bem apreciada com moderação contribui para a nossa saúde.
Nada de exageros pois ninguém merece ressaca!
E alternar vinho e água é também uma boa maneira de não ficar alcoolizado e ainda ajuda ao fígado.
Outra dica é não consumir bebidas alcóolicas de estômago totalmente vazio.
Comer é bom porém evitar exageros também.
Está dada a dica!
Bom fim de semana para todos!
E tim-tim - Saúde!


Saudações NUTRITIVAS,


Joelma Marinho

Benefícios da Linhaça

A linhaça é uma semente que auxilia o sistema digestivo e o funcionamento do intestino, e conseqüentemente deixa a pele mais bonita. A linhaça é considerada um alimento, pois tem propriedades nutricionais básicas e preventivas — graças aos componentes antioxidantes e anticancerígenos. Além disso, é um poderoso desintoxicante.

Um dos destaques da linhaça é uma substância chamada lignana, que exerce o mesmo papel do estrógeno. Esse composto atua na apoptose celular — um mecanismo de defesa que provoca a destruição das células defeituosas. 

A linhaça dourada é rica em ômega 3,ômega 6 e ômega 9, enquanto a linhaça marrom possui apenas ômega 3. Outra principal diferença é que são cultivadas de forma orgânica certificada, ou seja, não possui agrotóxico, por isso a linhaça dourada é mais cara.

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho

Receitas de suco que ajudam na dieta !!!

Na verdade não existe alimento totalmente perfeito ou completo! O que existe é uma adequação e harmonia!Uma alimentação saudável inclui sucos naturais, que tem um grande valor nutritivo, oferecendo ao corpo as vitaminas e sais minerais que ele necessita. Não estou me referindo aos suco de saquinho (artificial). Os sucos são fundamentais para a hidratação do nosso corpo, além de terem qualidades como relaxantes ou estimulantes. Eles contribuem para nossa saúde cardiovascular, ampliam nossa capacidade física, ajudam a baixar a pressão arterial, dormir bem, ter mais energia e melhor saúde a cada dia.


Suco  que ajuda Emagrecer
Indicação: a maçã e a cenoura ajudam na digestão. A beterraba auxilia a circulação do sangue. E as algas contribuem para inibir a fome, estimulando a saciedade.
Ingredientes: 1 beterraba, 1 maçã, 2 cenouras
Modo de preparo: Centrifugue todos os alimentos e beba nos intervalos ou em jejum.


Suco anti-celulite
Indicação: o pepino hidrata, pois é rico em água. Também é desintoxicante e, com a ajuda da beterraba, que auxilia a circulação sangüínea, colabora para varrer as toxinas das células. O resultado é uma pele mais uniforme. Já a maçã facilita a digestão e a cenoura contribui para o bom funcionamento do intestino.
Ingredientes: 1/2 pepino, 1 beterraba, 1/2 maçã, 4 cenouras
Modo de preparo: Lave e passe todos os ingredientes na centrífuga.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista

Torta de Frango... Bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara(cha) de óleo de canola
3 xícara(cha)arroz cozido ( pode ser integral)
1 e 1/2 xícara(cha) de leite desnatado
1 xicara(cha) farinha
3 ovos
1/2 xícara(cha)queijo ralado light
1 c.(sobremesa) fermento

Recheio
4 tomates rodelas
2 cebolas rodelas
sal a gosto
azeite
1/2x. ervas (manjericão, salsa, alecrim e orégano)
2 x. de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo

   Bata no liquidificador todos os ingredientes em forma untada, coloque tudo do recheio e leve ao forno para dourar.

Sugestão: Usar no almoço com entrada de salada crua.

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho

Nutricionista

Alimentos Funcionais

Alimento Funcional é definido pela ADA (Associação Dietética Americana) como “qualquer alimento ou ingrediente que possa propiciar efeito benéfico, além daquele provido por nutrientes tradicionais que ele contém”.

Os principais componentes bioativos compreendem vitaminas (e seus metabólicos), minerais, fibras, ácidos graxos essenciais (momoinsaturados e polinsaturados), peptídeos (em músculos), flavonóides (monoflavonóides ou poliflavonóides- polifenólicos) e outras substâncias.

Os Alimentos Funcionais possuem diversos mecanismos protetores, tais como:

• Atividade Antioxidante;
• Detoxificação de carcinógenos;
• Diminuição de agregação de plaquetas no sangue;
• Alteração no metabolismo do colesterol;
• Controle do mecanismo endócrino;
• Redução da pressão sanguinea;
• Atividades imunorreguladoras;
• Atividades antimicrobianas;
• Atividades anticarcinogênicas.

Fonte:  ANutricionista.Com

Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho

Nutricionista

Precisa emagrecer e não sabe por onde começar ?

Se você acha que esta precisando perder peso e não sabe por onde começar segue algumas dicas:
1- troque a palavra regime e use reeducação alimentar ou mudança de hábitos!
2 - não saia contando para todos que esta fazendo dieta! No inicio o interesse maior deve ser seu e isso influi no sucesso!
3- procure um médico faca uma avaliação inclusive exames.
4- procure um nutricionista ele e o profissional que tem habilidades para iniciar a ajuda e fazer um cardápio de acordo com suas necessidades e individualidades.
5- procure fazer uma atividade física e faca uma avaliação física.
6- evite fazer compras de supermercado com barriga vazia, isso faz com que se compre muito mais e coisas que nos fazem engordar!
7- estabeleça metas e adote um diário e isso ajuda no processo.
8- cuidados com exageros nos fins de semana!
9- evite se pesar diariamente principalmente em balancas em supermercados e farmácias.
10-tome muita água.
Saudações nutritivas,

Joelma MArinho
Nutricionsta

PENSE MAGRO

Estou lendo um Livro Título : PENSE MAGRO, de Judith Beck. E de lá retirei esta frase como também algumas observações citadas abaixo:
"Treine seu cérebro a pensar como uma pessoa magra".
Bastante interessante. O cérebro realmente é o senhor das razões. Controla a fome , saciedade etc etc...
Outra frase que me chamou atenção: " Qualquer dieta razoável dará certo se você estabelecer a programação mental adequada". Ou seja... mais uma vez vem ai o cérebro!
Do estímulo ao ato de comer:
A cadeia da comida ato de comer:
1 - Você encontra um estímulo: Alguém lhe oferece um pedaço de bolo.
2 - Você tem um pensamento: Esse bolo parece gostoso.
3 - Você toma a decisão: Acho que vou comer um pedaço.
4 - Você age: Come o bolo.
O mais importante que se culpar é pensar e sentir o que vai fazer e comer com prazer saudável!

Fique ligado!
Saudações Nutritivas,

Joelma Marinho
Nutricionista

A emoção que influi na dieta!

Diariamente atendo pessoas em meu consultório e uma das coisas que mais observo é que a grande maioria utiliza  a comida como fonte de refúgio para problemas! Ou até mesmo se está alegre  vai comer para comemorar , se está triste, vai comer para esquecer um pouco a tristeza.Acabando que este mau hábito gera o sobrepeso e a obesidade. De cada 10 pessoas que eu atendo 9 estão acima do peso ideal e destas 10 pessoas apenas 5 realizam algum tipo de exercício físico. O que é preocupante! 
Usar métodos radicais como dietas extremistas, medicamentos e etc também é comum nesta área. 
O que eu posso dizer diante de tal realidade difícil de ser conduzida?
Ainda que se prove o contrário o melhor método para estar de bem com o seu peso e sua saúde é cuidar das emoções, alimentação e praticar atividade física!
Procure profissionais especializados que possam realmente te ajudar.


Saudações Nutritivas,


Joelma Marinho
Nutricionista